[波本] Woodford Reserve review

這支沃福(Woodford Reserve)波本威士忌不但出自歷史悠久的酒廠，它本身也是波本小批次革命的頂尖產品之一，酒精度約43~45%。



先來簡單介紹一下沃福曲折的酒廠歷史。座落在肯塔基州小鎮Versailles，沃福今天的廠址早在1780年左右就開始有製作威士忌的活動，直到Elijah Pepper在1838年設立酒廠，傳給他兒子時命名為Oscar Pepper酒廠，在此期間James博士研究出了絕佳的波本配方、酸麥汁、蒸餾術、以及陳放的技術，1878年酒廠易主到Leopold Labrot和James Graham手中(也就是瓶子上的名字)。1941年酒廠被百富門(Brown-Forman, Jack Daniel’s的母公司)納入旗下，1971年百富門將酒廠脫手，不過在1993年又把它買回來，1996年正式以Woodford Reserve這個品牌進入市場。
沃福酒廠的確是個充滿歷史的地方，它不但在1995和2000年先後被納入「國家史蹟名錄」以及「國家歷史名勝」，更特別的是他的蒸餾器當初是在蘇格蘭製造，運到美國來，大概是因為沃福酒廠是早年少數小批次改革、想與蘇格蘭單一麥芽威士忌一決高下的酒廠。當然，沃福酒廠很成功的將波本從藍領階級的形象提升到高雅、有格調的層次。
花了這麼大的篇幅講古，沃福除了歷史之外到底還有什麼優勢？沃福最大的優勢就在於它的木桶。沃福是美國極少數「垂直整合」的酒廠：它除了擁有酒廠和倉儲，它還有自己的林場、製桶廠，砍來要做成桶子的白橡樹更細心的在先室外堆放至少九個月，讓木材中刺激性高的物質流散，讓木桶可以賦予威士忌更純粹的美好風味。由於沃福的木桶品質如此優良，英國眾多酒廠總是為了購買配額搶成一團。
把酒倒出來一看，它呈現美麗的褐色，幾乎就像濃稠的蜂蜜一般金黃。香味以香草、楓糖的香甜以及木質香為主，有些微的乾燥花香。口感滑順沈穩，猶如在嚐液態巧克力的那種油膩感。口味以焦糖、香草為主，背後以柑橘的甜味點綴，還有肉桂香，很多人說還有煙草香不過我沒什麼感覺。尾韻深邃持久，多層次的香料風味以完美的比例呈現，口感以均勻的刺激感作收。
沃福酒廠除了是肯塔基波本帶(Bourbon Trail)的歷史酒廠，他們在威士忌導覽方面也下了非常大的功夫，若有一天來到肯塔基州，這著實是不可遺漏的拜訪目的地！