[波本] Maker's Mark Kentucky Straight Bourbon Whiskey review

今天終於輪到Maker’s Mark(美格)，酒精度45%，由Bill Samuels先生於1954年買下Burk’s酒廠(1889)時打造，並於58年首次裝瓶上市，是小批次波本成功的先鋒之一，目前該酒廠隸屬於Beam企業底下。



Maker’s Mark在工法上的特色是它在糖化程序中將一般使用的裸麥替換成紅冬麥，這工法背後也有一番有趣的故事：據說在Samuels先生計畫Maker’s Mark的蒸餾時，他規劃了七種材料食譜，但由於研製威士忌是一種時間的投資他等不急，於是他便用那七種穀物食譜製做了七條麵包，並試吃這些麵包，最後選出沒有使用裸麥的食譜，這種預測手段實在新奇又逗趣！另外值得一提的是，Maker’s Mark也不將陳放綁定於特定年份，大約陳放五年九個月至六年半，每批威士忌何時要裝瓶得看品酒師檢驗決定。至於為何它不像一般波本威士忌使用「Whiskey」而用「Whisky」，則是因為Maker’s Mark在行銷與傳統上與蘇格蘭威士忌較為相近，不過其實美國的威士忌在用字上也沒有特別限制，法令中也偶爾使用沒有e的「Whisky」。
撕開Maker’s Mark註冊商標般的紅封蠟，打開旋轉瓶蓋，厚實、難以言喻的香氣撲鼻而來，明顯的木質香氣與蜂蜜般的甜味中我聞到了一股紅烏龍的香氣…沒錯，紅烏龍！大概只有中國人品酒才會用這種飲料類比吧…當然還有些微果香。飲入後，口腔充滿一股些微油膩的觸感，口感之滑順無懈可擊，味道部分，豐富的焦糖味讓我覺得好象紅糖在我口中燒焦，伴隨著香草、太妃糖的風味，歐美常用焦糖烤布雷來形容它的味道我想也非常合適。尾韻部分，雖然焦糖、香草味依然主導，但有股蘋果派內餡、風糖餅乾般的風味。
喝到這支酒我深深地感受到波本威士忌圈的「小批次革命」的力量，Maker’s Mark以磅礡的氣勢反轉了波本威士忌全部的缺點，實在是人生中不可錯過的好酒，美國威士忌工藝的極致傑作！