[知識] 何謂「波本桶」？

看到酒板還是有不少鄉民誤會，威士忌上標明「波本桶」這個詞彙的意思，在這裡跟大家說文解字一下。

「波本威士忌」，就是根據美國法規所製造的一種美國威士忌(波本的製程在此不贅述，可爬文)，它所使用的是全新炙燒的美國白橡木桶所陳放。

在陳放過後，取出來的威士忌成為「波本威士忌」，而陳放過這些威士忌的木桶才成為「波本桶」，如果沒陳放過波本威士忌的話.....那麼它只是個裡面被燒焦的橡木桶.....。其他類型的「桶」也是這樣來的，例如陳放過雪莉酒就是「雪莉桶」，陳過波特酒就是「波特桶」，依此類推。

而使用波本桶所陳放的威士忌產品，例如許多蘇格蘭威士忌，就會在酒標冠上「波本桶」的標示，或者「波本桶威士忌」。

為什麼今天會發這個文呢？主要動機是，登入ptt進入酒板，看見有人發文問購買波本威士忌的問題，居然有人在底下回"Glen"開頭的酒款，令我無言啊～～

[知識] 如何閱讀威士忌酒標？

威士忌的世界變化萬千，如果不是老(ㄐㄧㄡˇ)手(ㄍㄨㄟˇ)，有些剛接觸威士忌的朋友可能走進酒行就腿軟了：這麼多令人眼花繚亂的酒瓶，該從何挑選起？今天菜鳥們有福了，波本桶在此用一張圖簡單的告訴大家，酒標閱讀的基本概念：



A：酒廠/品牌名稱、款式名稱
一支酒最重要的，就是名字。名稱部分基本上都是酒廠的名稱，不過有時候是一家公司向其它酒廠購買威士忌來做成自己的產品，就會是品牌名稱。款式名稱，則是當一家酒廠、品牌出品了不同種類的威士忌，通常就會附上款式名稱。
以此圖為例，左邊標明了是美國的美格(Maker’s Mark)，右邊則是蘇格蘭的百富(The Balvenie)。百富有許多種類的產品，所以我們可以在百富名稱底下看見「雙桶」(DoubleWood)。百富還有諸如黃金桶、三桶等其他產品。

B：威士忌的種類
所以這支威士忌是調和威士忌，還是單一麥芽威士忌？還是波本威士忌？威士忌因為命名法規的關係，分成許多種類，威士忌酒標通常也會標示該產品是什麼種類。
以此圖為例，左邊標明了是肯塔基純波本(Kentucky Straight Bourbon)，右邊則是單一麥芽蘇格蘭威士忌(Single Malt Scotch Whisky, 或稱單一純麥)。

C：年份
就是告訴你威士忌陳放了幾年，通常是酒標上字體最大的數字，夠簡單吧！如果是有年份的調和威士忌，則是表示調和用酒的最低年份下限。不過有些威士忌是沒有年份的，這種威士忌不外乎兩種原因：一是在陳放到一定程度之後，由蒸餾師檢驗，由人工取決出桶的時機；另一種就是調和威士忌。
此圖中，左邊的美格就是沒有年份的酒，油蒸餾師決定何時出桶，右邊則標明了是12年。

D：酒精度、容量
這也是必寫的資訊，我想不必解釋ＸＤ
此圖中，左邊是45%，右邊是40%。

酒標的重要性除了作為酒的產品標籤，它更是幫助人們選擇酒款的重要依據之一，種類、年份、木桶、酒精度，這些都是會影響到味覺體驗的因素。最後提醒大家，詳細閱讀酒標上的其它資訊，例如木桶的種類、蒸餾的手法、陳放倉庫的特點等。擁有這些資訊以後，我們可以得到更完整的品嘗體驗，對這支的酒理解也會更加深刻。

[Scotch] The Glenlivet French Oak Reserve 15 Years review

衝動購物，就寫篇衝動心得文吧！
這次買的是格蘭利威15年法國新桶，酒精度40%。



格蘭利威（The Glenlivet）這個世界有名的品牌，我想就不必多介紹了，另一方面也是因為我很懶，呵，網路上應該有非常多資訊想瞭解的可以自己找找。這支15年所謂「法國新桶」，就是使用全新的法國橡木桶陳年，橡木則是來自法國利木森區（Limousin）的橡木，製作干邑白蘭地時也常使用這裡的橡木。
這支酒的顏色呈漂亮的琥珀、夕陽橘黃，氣味有明顯的焦糖、楓糖甜味，奶油、太妃糖，強烈的柑橘、葡萄柚等新鮮熱帶水果香甜，不少花香，還有點焦糖烤布雷的香味。口感非常清爽滑順，要不是有酒精的刺激感，可能會忘記自己在喝威士忌。口味主要有紅糖、楓糖、太妃糖甜味，柑橘、鳳梨等熱帶水果，些許櫻桃，烤堅果的木質香，似乎有些微巧克力？尾韻略短，主要是堅果木質香，還有些微香草。
格蘭利威以製作花果香豐富的威士忌聞名，看來這支酒完美地體現了格蘭利威的香味感官經驗。不過雖然真的非常的香，但口味缺乏了層次。不是支多棒的酒，但喝的時候香味四溢，偶爾忘卻舌頭的需求，沈浸在香味理也挺令人感到愉悅呢！
或許可以作為用來灌醉女生的酒？？？（誤

[白狗] Trybox Series New Make review

傳說中的白狗（white dog），很嚇人吧？其實不會。雖然白狗原酒動輒五、六十度，但是很特別的威士忌。今天買的這支是Heaven Hill酒廠所出品的Trybox系列玉米白狗，酒精度約62.5度。所謂「trybox」就是威士忌蒸餾器末端酒水流出來的玻璃箱，通常供人取酒檢驗。



先來談談白狗的製程。大家都知道波本威士忌需要至少51%的玉米，以及大麥、裸麥等其它穀物煮成麥汁，經過發酵後再蒸餾出酒水，接著裝入橡木桶陳放，是吧？不過，白狗則是停在酒水的狀態，從蒸餾器出來後直接裝瓶，完全不經過陳放的階段。許多人對於白狗的誤解，是認為白狗會像伏特加一樣索然無味，只有濃烈的酒精衝擊。但這是一種概念的謬誤，因為伏特加注重喝起來如水的無雜質口感，所以會經過重復蒸餾得到最純淨的水＋乙醇產品。但白狗威士忌則是保留威士忌酒廠原有的酒水蒸餾特色，所以酒友們在喝的時候事實上可以感受到波本威士忌陳年之前的風味，感受沒有橡木桶影響下，酒廠的製酒工藝有什麼樣的特色。
「白狗」在美國也有人稱「白閃電」（white lightening），基本上是對於未經過陳放威士忌的泛稱，在蘇格蘭則以new make或者malt spirit稱呼。白狗命名與由來已不可考，普遍認為是美國拓荒先民當時不懂得陳放時的最早威士忌作品，不過在最近十幾年聲名遠播。各大酒廠也在最近十年內紛紛推出了自己的白狗作品，例如Heaven Hill、JD、Maker’s Mark、Buffalo Trace等許多酒廠。JB則推出一款名叫Jacob’s Ghost的酒，只陳放幾個月，帶點淡淡的褐色但依然透明，我就不知道該怎麼稱呼它了。個人的看法是，各大酒廠爭相推出自己的白狗，無非是為了展現自己煮麥汁、蒸餾等前置技術。
進入品飲筆記。氣味被濃厚的酒精味覆蓋，不過有些複雜，有明顯的淡淡乾玉米清香，還有種熱帶水果調酒的甜味，像鳳梨、芒果、柑橘的感覺，還有一些肉桂、胡椒等香料味，後來聞聞還覺得有點健素糖的味道。加水稀釋到40度左右，有青豆、穀物的香味。口感刺激但滑順不嗆，有些微油滑感。口味主要是淡淡玉米香，穀物、麥片香，些微果糖甜味，薄荷清涼，似乎還有水煮花生的味道？尾韻有點短，以玉米、麥片等穀物香為主，更多的香料味，有一點點花香，到了尾韻還會有一點高粱酒清甜？
對於烈酒新手來說，我不推薦白狗，在烈酒世界沒有一點修煉的人是無法接受這款酒的。即使對於常喝烈酒、威士忌的朋友來說，我想這白狗一樣也是不容易親近的酒款，它實在太過剛烈、不羈，深度與層次也相當有限。不過，如果你是真心想瞭解波本威士忌的內涵，我認為這是你踏上這趟旅程必須嘗試的一種酒。因為唯有品嘗過陳年以前的波本幼苗，我們才能對陳年後的波本威士忌有更深層的認識。

[Scotch] The Balvenie 12 years Double Wood review

百富12年雙桶(The Balvenie 12 years Double Wood)，酒精度40%。百富是斯貝賽(Speyside)地區中很特別的酒廠，1886年創始人William Grant成立William Grant & Sons酒商，百富酒廠則創始於1892年，不過酒廠直到1893年才完整落成並展開製酒，但可貴的是酒廠至今仍然是家族經營，目前已經傳到第五代。



William Grant & Sons公司旗下還擁有格蘭菲迪(Glenffidich)等酒廠。百富酒廠可貴之處有點類似美國的沃福(Woodford Reserve)，就是垂直整合之下製酒的協調性。百富擁有自家種植的大麥，自家的麥芽發酵製程，也擁有自家的制桶廠，甚至有自己的蒸餾器保養員。
今天買的這支雙桶，是先使用波本桶陳放，最後幾個月在轉移到雪莉桶陳放，我想本意是汲取波本的甜蜜基調，最後再以雪莉桶的花果香潤飾，不過似乎有少部分外國網民覺得這款酒太偏波本的口味。
氣味方面，明顯的柑橘、熱帶水果香甜，還有楓糖與香草的味道，淡淡堅果的木質香，貌似將兩種桶子融合得很棒。雖然顏色有點深琥珀，但酒體頗淡，口感非常滑順，也沒刺激性。口味主要是柑橘、蘋果等香甜，還有楓糖、蜂蜜的甜味，有點香草，莓果，隱約有奶油、堅果。尾韻很短，延續著熱帶水果、焦糖的香甜，乍現香料味。
這款雙桶是支很不錯的威士忌，吸取了兩種桶子的精華，是支偏重波本的基調的酒，很適合想瞭解蘇格蘭威士忌或者雪莉桶的波本迷們(也就是我XDD)。另外值得一提的是，百富也是YouTube上曝光量頗大的酒廠，這裡附上百富酒廠巡禮的影片聯結：

Part1 http://www.youtube.com/watch?v=Wz4yhMR0l3o
Part2 http://www.youtube.com/watch?v=lMhtaIi6NQw
Part3 http://www.youtube.com/watch?v=dKHsR4WkYeU
Part4 http://www.youtube.com/watch?v=5YEz-L3mcU4

當然還有很多相關影片，大家有興趣可以多看看！

[知識] 肯塔基波本之路 Kentucky Bourbon Trail

今天來談談我口中所謂的「波本帶」。
肯塔基波本之路(Kentucky Bourbon Trail)，我個人偏好稱「波本帶」，因為它感覺就像是聖經帶(Bible belt)這個稱呼一樣，有橫跨一個地區的感覺。



話說，波本威士忌在美國已經有超過三百年的歷史，打從1700年第一批抵達肯塔基州的拓荒者開始，就有人使用玉米製造威士忌。至於「波本」(bourbon)一詞的由來，也是1785年當肯塔基州還隸屬於維吉尼亞州(Virginia)時，由波本郡的名稱Bourbon County而來。1964年，美國國會正式宣佈，波本威士忌為「美國特色產品」(distinctive product of the United States)，並且明文規定波本在製成與產品上的定義，而很多美國人也喜歡稱波本為「官方認可的本土烈酒」(America’s official native spirit)。如今，波本威士忌產業在肯塔基州提供超過一萬多個工作機會，以及每年一億兩千五百萬美元的稅收，並且成為世界聞名的肯塔基州最佳象徵。
在1999年，肯塔基製酒協會(Kentucky Distillers’ Association)成立了「肯塔基波本之路」觀光導覽品牌，以供來自各地的遊客更完整的遊歷肯塔基州各大酒廠，更輕鬆的計劃一趟烈酒之旅。如地圖所示，與「波本之路」聯名的酒廠有Jim Beam、Evan Williams、Maker’s Mark、Heaven Hill、Wild Turkey、Four Roses、Woodford Reserve以及Town Branch等知名品牌。如果你也是個波本威士忌迷，哪天要去肯塔基州旅遊，可以試試波本之路所提供的完善導覽，用最省時省力的方式，大飽眼福(還有口福XD)。
另外，對於更資深、更有興趣的波本威士忌迷，波本之路還有一個分支品牌「精工導覽」(Craft Tour)。在精工導覽的行程中，遊客將可以拜訪肯塔基州的一些小型蒸餾廠，以最深入的角度瞭解波本威士忌的深層內涵以及歷史遺產，瞭解精細工藝之下波本威士忌最精髓的味道與感動。
相較之下，美國的威士忌產業的確沒有蘇格蘭那般博大精深，但發展了三百年之久的威士忌產業也是有相當程度的廣度與深度，等著世界各地的酒鬼們一同來發掘！
介紹完怎麼覺得這篇好像旅遊廣告？波本之路應該要付我錢才對。

肯塔基波本之路官方網站：
http://kybourbontrail.com/

[國產] 臺酒 玉山萊姆酒 review

其實幾個月前就有想到要喝看看台灣土產的萊姆酒，畢竟萊姆酒的原料是甘蔗(不是檸檬的親戚萊姆喔！這是翻譯問題)，在甘蔗的生產方面也算是台灣的強項，而且也是熱帶/亞熱帶地區的海島型國家，與中美洲、加勒比的環境條件還算相似，想著想著我就非常好奇。今天在超商看見價格很便宜，於是就買了。



這是台灣菸酒出品的「蘭姆酒」，酒精度40%，官網資訊指出使用甘蔗汁與糖蜜等原料蒸餾，取酒心置入橡木桶陳放三年。不過說老實話，一喝下去馬上就感覺得出來這款萊姆酒的訴求就是順口，香味沒什麼層次，甜味也挺突兀，尾韻雖然比想象中長久但還是被酒精的刺激味給掩蓋。也許這款酒真的只適合入菜、甜點或者調酒使用吧，儘管我也不看好以它為基酒的調製就是了。

[愛爾蘭威士忌] Jameson Irish Whiskey review

話說Jameson是世界最大的愛爾蘭威士忌品牌，不過愛爾蘭威士忌說來可就真的話長了，它的歷史連我也不是很瞭解，所以做了一點功課(唉如果寫論文有這麼認真就好了)。



雖然愛爾蘭是威士忌發源地，但Jameson是由蘇格蘭創辦人John Jameson在1780年在都柏林(Dublin)買下酒廠之後創辦，19世紀愛爾蘭威士忌繁華之時曾是世界次流行的蒸餾酒(最流行的是萊姆酒)，1805年它一度是世界第一的威士忌。但好景不常，Jameson在歷史上遭遇過三次嚴重打擊：愛爾蘭獨立戰爭，與英國的貿易戰爭(導致對大英國協的禁運)，以及美國禁酒時期。另外關於製程，雖然蘇格蘭人引進的連續蒸餾法可以顯著提高威士忌產量，但Jameson堅持以三次壺式蒸餾製酒，至今從未改變過。1966年Jameson與Cork Distillers和John Powers等品牌合併成為Irish Distillers Group，不過該集團在1988年被保樂力加(Pernod Ricard)集團買走。保樂力加是來自法國的世界第二大酒商，旗下擁有許多葡萄酒、烈酒品牌，包含馬爹利、絕對伏特加、百靈罈、瑪姆香檳、Jacob’s Creek等。補充一個趣聞，一間位於美國明尼亞波利斯市(Minneapolis，MN)的愛爾蘭酒吧The Local，於2008年間售出了671箱的Jameson威士忌，相當於一天22瓶，使得它贏得世界上最大愛爾蘭威士忌侍酒服務稱號，還衛冕了四年多。
以上已經是講古精華版了，接下來是品飲心得。氣味部分，明顯的大麥香和橡木香，還有一些清晨沾著露水的花草味，不過癮約有股樹皮、廣告顏料的刺激味，挺特別。口感非常清爽滑順，不過吞下去之後會有種淡淡的油膩感，對於Jameson的美好口感早有所聞，口感王當之無愧。口味部分，有種鳳梨、香蕉的熱帶水果香甜，隱約有股穀物、麥稈、乾草的味道。尾韻比預料的還要久，一開始以花香為主，但久了水果的香甜味又跑上來，真的挺特別。
一言以敝之，Jameson就是一支順口好喝，簡單又不失層次的威士忌。很期待拿它來作愛爾蘭咖啡，而且還要弄傳統鮮奶油來搭配！

[活動] Ardbeg品酒會

在參加烈酒展的前一天，我受邀參加酒商舉辦的Ardbeg蒸餾師比爾博士(Dr. Bill Lumsden)主持的Ardbeg品酒會，地點在民生社區的小咖啡館，非常的愜意但又有點神秘，哈哈！那天下午喝到的酒款如下：
1. Ardbeg 10 Years
2. Ardbeg Uigeadail
3. Ardbeg Corryvreckan
4. Ardbeg Galileo
5. Ardbog



雖然我對蘇格蘭威士忌或愛雷島的瞭解並不夠，但其中漩渦(3.)是令我非常驚艷的酒款！它擁有波本桶香甜與強烈口感，但又不失Ardbeg的明顯基調與元素，同時也融合了雪莉桶的風味，是我印象很深刻的酒款。比爾博士跟大家說，如果發問時問的問題夠有深度，就會送禮物。於是我問，既然Ardbeg通常都使用波本桶陳放，那麼波本桶都來自哪間酒廠呢？畢竟美國的威士忌酒廠也有分木材陳放與不陳放的，例如Woodford Reserve和Maker's Mark，在陳放後的木材做出來的威士忌口味也會有差異，所以想知道Ardbeg挑選的木桶跟他們風味之間的關係。比爾博士這時笑笑的說，其實他們使用的嚴格來說並不是「波本桶」，而是傑克丹尼的桶子！(田納西桶!?)另外關於木材陳放過的桶子，博士說他並不追求這個，因為那個階段的處理對Ardbeg的味道改變不大。於是我得到了Ardbeg的短T，哈！
品酒會後，我在朋友店裡現場買了一組Ardbeg禮盒，請比爾博士簽名，看大家一窩瘋找他簽名，朋友也請他在店裡東簽西簽，就覺得身為名蒸餾師真的好累ＸＤＤ
白喝一堆酒還有禮物可以拿，真的是物超所值的品酒會！

[Scotch] The Glenrothes Select Reserve review

這支是格蘭路思珍釀單一麥芽威士忌，酒精度43%。我好像很久沒有標注酒精度了，因為最近比較少喝美國的威士忌，而蘇格蘭威士忌不外乎就是40%到45%左右，不會像波本產品那麼浮動，就忘了，哈！以後會注意囉。



格蘭路思是位於司貝賽(Speyside)的知名酒廠，1878年創立，其所生產的蒸餾產品品質非常優良，諸如順風(Cutty Sark)、威雀(The Famous Grouse)等知名調和威士忌品牌長期以來都向格蘭路思購買原酒作為調和。格蘭路思這個品牌於2010年易手到Berry Bros. & Rudd公司旗下，不過酒廠的產權依然屬於愛丁頓集團(Edrington Group)。順帶一提，Berry Bros. & Rudd是1698年創立的英國的知名酒商，旗下擁有非常多的品牌，也擁有諸如勃艮地、波爾多、隆河、義大利等地區的葡萄酒品牌，是相當龐大的酒商。格蘭路思長久以來都是以販售調和用酒維生，因為他們出產的威士忌品質實在太好，往往都被搶購一空，沒有機會推出作為單一麥芽威士忌販售的產品線。終於在1987年，格蘭路思推出了「經典年份」(Vintage)系列，以特定年份作為品牌的各種產品。與其它經典年份相比，格蘭路思珍釀雖然沒有年份，卻是這個品牌最平衡、最具代表性的產品。
氣味方面，有香草、花香，還有淡淡的核果味(似橡木)以及椰子味。口感圓潤滑順，隱約有股椰子、奶油包覆口腔的口感，口味則是柑橘、哈密瓜、香草等味道為主。尾韻非常勻稱，花香為主。
不同於艾雷(Islay)產區的煙薰、泥煤強勢風格，格蘭路思是非常溫和、均勻的威士忌，沈穩好喝又不失獨特的風采。

[Scotch] The Balvenie 14 Years Golden Cask & Glenfiddich 18 Years review

在朋友家開趴，他跟他弟弟拿出兩支好酒讓大家品嘗，眼見機不可失我便拿了紙筆做了簡單的品飲記錄。



第一支是右邊的格蘭費迪18年，這可是101支死前必喝的威士忌之一。打開瓶蓋一聞，豐富的熱帶水果與花香，木質香，似乎還有一點點香草的韻味，雪莉桶的風味非常強勢。口感飽滿圓滑，味道方面以熱帶水果、柑橘般的風味為主，隱約有種介於鳳梨、香蕉之間的甜味。尾韻以花香為主，餘韻裊裊。
第二支是左邊的百富14年「黃金桶」，黃金桶的特色是在最後熟成階段轉換到萊姆酒(Rum)桶，不得不說百富真的滿愛玩桶子的。氣味方面，有股巧克力、肉桂、香料的味道，還有橡木、穀物的香味，有朋友說很像脆笛酥，哈！口感頗為清爽但非常潤口，味道方面則是以穀物、可可、香料等味道為主，隱約有花香與果乾。尾韻充斥了熱帶水果香，但不是很長。
兩支都是非常出色的酒，前者代表了雪莉桶長時間的飽滿與沈穩，後者汲取了萊姆酒的熱帶風情。

[日本威士忌] Nikka All Malt Whisky review

Nikka全麥由日本Nikka酒廠出品，最早於1934年在北海道余市町(Yoichi)設立酒廠，後來在1969年於宮城縣仙台市(Sendai)設立第二間酒廠，1989甚至買下了遠在蘇格蘭的Ben Nevis酒廠，是日本威士忌龍頭之一，旗下有不少著名的威士忌產品，如余市、竹鶴、宮城峽等品牌。



其中Nikka全麥是很特別的產品，因為它不但是支沒有年份的調和威士忌，他還同時使用余市的壺式蒸餾(pot still)酒水與宮城的連續蒸餾(column still)酒水，這些酒水都是百分之百大麥芽製成。對蘇格蘭威士忌協會(SWA)來說，日本人愛搞的這類混種、前衛，甚至「四不像」的新時代威士忌，根本不能算是威士忌，因為依照規定連續蒸餾的威士忌不能稱作全麥威士忌，即便他的原料百分之百純大麥也不行。不過Ian Buxton指出，蘇格蘭人這種自我中心的態度應該要改改了，因為在日本精緻工藝下所生產出的這些「四不像」威士忌，已經自成一格，擁有日本獨特的風味還有優越的口感，要挑戰老字號的蘇格蘭前輩們一點問題也沒有。
鑽研酒廠歷史我不是很在行，要批判性的比較威士忌血統我也喝得不夠多，所以就直接進入品飲心得！氣味部分，有一股明顯的花果香，柑橘的味道稍重，甚至有點接骨木糖漿的味道？背後有根深蒂固的麥片、榖片風味支撐整個香氣。口感滑順又飽滿，很快包覆整個口腔，味道方面有明顯香草、熱帶水果、橘子(有洋梨？)風味，還有些微焦糖。尾韻飽滿，久久不散去。
喝了Nikka全麥，似乎感受到了日本威士忌的「tone調」，似乎是股清爽宜人的香草、水果、花香味，帶有點焦糖點綴，這種感覺對夏天來說真的挺好的。一個國家能把威士忌做出自己的路線真的不簡單，要自成一家並不是聘請一堆蘇格蘭大師就可以辦到，天時地利都要盤算得很好，看來日本人不止A片很會拍，製作威士忌也有挺幾把刷子。

[波本] Wild Turkey Rare Breed review

全新改版、剛上岸不久的野火雞尊釀(Wild Turkey Rare Breed)波本原酒，酒精度56.4%，比之前高了兩度左右，暗示著製程作出了改變，回想起這幾年來波本大廠頻頻改款，今天尊釀改版同時也暗示(其實已經明示了)波本威士忌產業目前面臨的市場結構變化，但這篇的重點不在此。



只能說，期望將來這些波本大廠能繼續提供消費者出色的產品，滿足咱們口腹之慾。這款酒獲獎無數我也不在此贅述，直接進入品飲。
酒體頗重，顏色呈現波本原酒常見的淡琥珀、烏龍茶色。氣味挺刺鼻，強勢的柑橘、焦糖味搶先霸佔鼻孔，經過多次嗅聞才發覺諸如薄荷、檸檬等清香，橡木，輕微香草、太妃糖、微弱肉桂蘋果，輕微燒焦煙薰味，聞久還有點檸檬紅茶的酸甜？口感油膩滑順，包覆感非常飽滿。口味就是柑橘，微弱蘋果，柑橘，更多柑橘，接著有點蘋果，些微薄荷般的清爽，久了出現明顯茴香、肉桂等香料味。尾韻長度普通，比想像中短許多，以如同裸麥威士忌尾韻般的香料味為主，以輕微咖啡渣苦澀作收。加水稀釋後，整體味覺與口感體驗沒有太大差別。
野火雞尊釀帶有濃厚的勁道，味覺組合我只能說頗戲劇化，並沒有刻意迎合大眾口味，不過愛喝裸麥系列的朋友可能會喜歡？應該會是適合下班喝的酒款，厚重的波本原酒放鬆全身緊繃的肌肉，口味襯托複雜的心情，剛好。

[波本] Jim Beam Black Extra Aged review

與其為日本威士忌減產焦慮，不如喝喝改版的波本威士忌！




今天與大家分享新版的金賓黑牌：金賓黑牌特陳（Jim Beam Black Extra Aged），酒精度43%。以往的金賓黑牌，都會標示八年的年份，讓大家知道這款波本是多麼的穠纖合度。不過這回不同了，金賓只告訴你黑牌的原酒陳了「特別久」，不過硬是不透露時間，或許原料與製程上有些改變（偷工減料？哈！），不知道會不會發生當年美格（Maker’s Mark）稀釋2%所招致的罵聲，但我可以跟大家肯定的是金賓黑牌今日的改變，並沒有犧牲多少品味，跟黑牌八年的沈穩、深邃體驗依然相去不遠。
倒出來所見的漂亮琥珀色、紅茶色，以及略重的酒體，就知道黑牌應該不會改變太多。氣味以香草，焦糖，肉桂蘋果、柑橘，微弱茴香等風味主導，算是成熟穩重的典型波本基調，還有麥片、堅果香，橡木、些微薄荷，輕微木炭味。口感極為滑順，包覆感微弱且精緻，算是比八年更順一些。口味首先是明顯的柑橘、蘋果甜味，事實上它帶有微弱卻繁複的熱帶水果香甜，還有煮得比較焦的焦糖，輕微胡椒，木材、苔癬香，香草風味依然有但很微弱，還有肉桂、茴香、肉豆蔻等多種香料香味。尾韻略長，以木質香、木炭與多種香料味為主。
黑牌從八年變成特陳，其實沒有太大的改變，似乎有偏向炙燒炭香、香料、果香的重口味發展的感覺，不過依然是條濃厚且沈穩的硬漢。