[知識] 萬稅萬萬稅！為何在澳洲買酒這麼貴？

     澳洲人很愛喝酒，根據世衛(WHO)2014年所發表「全球酒精報告」(Global Alcohol Report)，儘管前十名都是歐洲國家，但澳洲也不遑多讓，平均每人每年消耗約12公升多的(純)酒精。

（金賓靠杯澳洲酒稅太高的圖解）

    不過，你可知道，澳洲所課徵的酒稅，是全世界最高的嗎？

澳大利亞，是買啤酒世界第三貴的地方！比在美國買還要貴37%！順便爆料，第一、二名分別是法國和新加坡。根據澳洲旅舍協會(Australian Hotels Association)統計，在澳洲酒吧喝啤酒所付的錢，20%是酒稅。

    烈酒更慘：一瓶750毫升的金賓，在美國科羅拉多州的網購價約18美元(澳幣21塊多)，但同樣的酒拿來澳洲賣卻得花約33澳幣才買得到！不過，無論在澳洲買什麼酒，澳洲的酒稅只能用一團亂來形容。

    澳洲的酒稅，簡單來說，就是長達三十年的合作、規避還有圖利廠商。我們換句話說吧，澳洲光是對啤酒課稅，就有八種以上的不同規定，從酒精濃度到包裝都有分；另外，紅酒並不是依據酒的內容來課稅，而是產品售價，所以售價越低，課稅越少。

    目前，澳洲對酒類產品有三大類聯邦稅：

1. 貨物稅，每年依據消費者物價指數登載兩次

2. 葡萄酒平衡稅(Wine Equalisation Tax, WET)，依據售價訂定

3. 常見的關稅，整合酒的內容與售價

還沒完喔，所有零售酒類還要加上10%的商品及服務稅(GST)！造成烈酒的稅最貴，而廉價的葡萄酒稅非常低。

    澳洲政府於2009年完成了一份「亨利稅法檢討書」(Henry Tax Review)，因為總召是當時財政部長Ken Henry博士，雖然它的正式名稱叫澳大利亞未來稅務體系檢討書(Australia's Future Tax System Review)，以供未來十到二十年的稅務改革。「亨利檢討書」指出，啤酒、葡萄酒與烈酒的課稅非常「不一致」，甚至書中大膽指出，將酒稅改為容積稅制，每年還能為國庫增加18億的收入。

    「亨利檢討書」指出，當前的酒稅是很矛盾的政策：「它鼓勵人們選擇廉價葡萄酒而非昂貴的，那種小公司的產品而非大企業，人們改在酒吧喝啤酒而不是家裡，不喝烈酒改喝白蘭地，並時常在機場買酒。」書中總結，酒稅應以酒精容積為課徵指標，才不會產生類別排他性，強調這樣才能精準的課稅並減少行政管理開支。

    無論如何，當烈酒產業說客還有健康民間團體都覺得稅法有問題，那這款稅法也應該真的是很有問題！澳洲蒸餾酒產業協會(Distilled Spirits Industry Council)不斷在抗議，現行稅法對烈酒極度不公平，因為課稅實在太重了。他們一直要求政府落實「亨利檢討書」的改革方針，雖然我也不知道實質效果會影響到什麼地步，不過至少澳洲的商店裡大多數的烈酒會降價，而便宜的葡萄酒會大漲。澳洲的全國反酒精聯盟(National Alliance for Action on Alcohol)也希望酒稅改為容積制，但出發點與酒商差很多。他們說，應該推行容積制，但是有條件地推行，例如針對特別有害、不健康的酒(例如廉價、劣質葡萄酒)特別徵稅，不然純粹改為容積制，只是讓烈酒、威士忌更便宜，製造更多酒鬼。可是，雖然啤酒跟烈酒業者頻頻喊改革，葡萄酒業界卻普遍希望保留當前的WET酒稅，畢竟小公司覺得它是利多，大企業根本沒差。

    聯邦政府至今對酒稅依然沒有太多作為，我想這也很正常：當你做什麼都會惹人討厭，那乾脆什麼都不要做算了。

[活動] 波本桶第一場品酒會！一同踏上波本尋根之旅

昨天對波本桶來說，是非常重要、別具意義的一天：波本桶辦理了首場品酒會。

這次品酒會主題，是「初探波本：野火雞垂直品飲」，深入淺出，介紹波本威士忌的內涵，包括產業現況與展望、製程特色、法規分別以及肯塔基風土等內容。

活動邀請到美國知名波本品牌野火雞(Wild Turkey)代理商康達吉爾，帶領所有人品味五支酒款：野火雞81、101、裸麥、原酒(Rare Breed)，以及本活動第五支「神秘嘉賓」Russell's 10年，而這位神秘嘉賓也不負我期待，受到來賓們大大好評！有些人甚至現場向業務下單，是有沒有這麼饑渴啊！！！

本活動也與知名美食部落客、「Jeek's Food Maze吉刻美食」創辦人Jeek合作，推出數道美式風格小點，其中多項以波本威士忌入菜，讓大夥吃得讚不絕口。

雖然名額較少，規模較小，但我們的「規格」是絕對不省略的！豐富的酒款，美味的菜餚，希望來到現場的朋友們都過了個美好的週六下午。現場甚至還有熱情的朋友自備加碼酒，與大家分享一些特殊的酒款！

感謝各位的支持，將來波本桶依然會秉持分享好酒、美酒配美食的理念，再辦理更多場品酒會，滿足大家的口腹之慾！

[愛爾蘭威士忌] Bushmills Original review

大家可以思考一個問題：酒廠成立的時間，有多重要？同樣好喝的酒，你會因為它酒廠是1784年建立的，而非1608年，就少買一些嗎？Bushmills(波西米爾)雖然酒廠實際創立於1784年，但在酒標、行銷上老愛打著1608年，因為創辦人早在該年就獲得詹姆士國王的執業許可證。

這支酒是Bushmills原版，也有人稱「白牌」，與黑牌同屬調和威士忌，旗下還有其他單一純麥產品，例如10年、16年及21年等。

Bushmills近一百多年來曾是北愛爾蘭唯一的威士忌酒廠，直到2013年Echlinville創立。經歷過祝融之災、禁酒時期以及與蘇格蘭威士忌的激烈競爭，Bushmills至今依然聳立威士忌市場。不亞於Jameson，Bushmills今日也是愛爾蘭的精神象徵之一，愛爾蘭銀行甚至曾在2008年發行過背面為Bushmills老酒廠的英鎊鈔票。

顏色為金黃淡琥珀色，有點濃綠茶色。氣味有薄荷、檸檬清香，多種花香綻放，輕微的香草，輕微的藥膏、重油刺激味，還有非常微弱茴香、香料味。口感水感滑順，些微口腔包覆感，標準的愛爾蘭風格。口味有明顯的麥芽，輕微蜂蜜、太妃糖，過產季很不甜的橘子甜味，還有可可，微焦長棍麵包。尾韻略長，延續氣味與口味的一切，溫和緩慢的展開，以可可粉之微苦口感作收。

[知識] 何謂「波本桶」？

看到酒板還是有不少鄉民誤會，威士忌上標明「波本桶」這個詞彙的意思，在這裡跟大家說文解字一下。

「波本威士忌」，就是根據美國法規所製造的一種美國威士忌(波本的製程在此不贅述，可爬文)，它所使用的是全新炙燒的美國白橡木桶所陳放。

在陳放過後，取出來的威士忌成為「波本威士忌」，而陳放過這些威士忌的木桶才成為「波本桶」，如果沒陳放過波本威士忌的話.....那麼它只是個裡面被燒焦的橡木桶.....。其他類型的「桶」也是這樣來的，例如陳放過雪莉酒就是「雪莉桶」，陳過波特酒就是「波特桶」，依此類推。

而使用波本桶所陳放的威士忌產品，例如許多蘇格蘭威士忌，就會在酒標冠上「波本桶」的標示，或者「波本桶威士忌」。

為什麼今天會發這個文呢？主要動機是，登入ptt進入酒板，看見有人發文問購買波本威士忌的問題，居然有人在底下回"Glen"開頭的酒款，令我無言啊～～

[知識] 如何閱讀威士忌酒標？

威士忌的世界變化萬千，如果不是老(ㄐㄧㄡˇ)手(ㄍㄨㄟˇ)，有些剛接觸威士忌的朋友可能走進酒行就腿軟了：這麼多令人眼花繚亂的酒瓶，該從何挑選起？今天菜鳥們有福了，波本桶在此用一張圖簡單的告訴大家，酒標閱讀的基本概念：



A：酒廠/品牌名稱、款式名稱
一支酒最重要的，就是名字。名稱部分基本上都是酒廠的名稱，不過有時候是一家公司向其它酒廠購買威士忌來做成自己的產品，就會是品牌名稱。款式名稱，則是當一家酒廠、品牌出品了不同種類的威士忌，通常就會附上款式名稱。
以此圖為例，左邊標明了是美國的美格(Maker’s Mark)，右邊則是蘇格蘭的百富(The Balvenie)。百富有許多種類的產品，所以我們可以在百富名稱底下看見「雙桶」(DoubleWood)。百富還有諸如黃金桶、三桶等其他產品。

B：威士忌的種類
所以這支威士忌是調和威士忌，還是單一麥芽威士忌？還是波本威士忌？威士忌因為命名法規的關係，分成許多種類，威士忌酒標通常也會標示該產品是什麼種類。
以此圖為例，左邊標明了是肯塔基純波本(Kentucky Straight Bourbon)，右邊則是單一麥芽蘇格蘭威士忌(Single Malt Scotch Whisky, 或稱單一純麥)。

C：年份
就是告訴你威士忌陳放了幾年，通常是酒標上字體最大的數字，夠簡單吧！如果是有年份的調和威士忌，則是表示調和用酒的最低年份下限。不過有些威士忌是沒有年份的，這種威士忌不外乎兩種原因：一是在陳放到一定程度之後，由蒸餾師檢驗，由人工取決出桶的時機；另一種就是調和威士忌。
此圖中，左邊的美格就是沒有年份的酒，油蒸餾師決定何時出桶，右邊則標明了是12年。

D：酒精度、容量
這也是必寫的資訊，我想不必解釋ＸＤ
此圖中，左邊是45%，右邊是40%。

酒標的重要性除了作為酒的產品標籤，它更是幫助人們選擇酒款的重要依據之一，種類、年份、木桶、酒精度，這些都是會影響到味覺體驗的因素。最後提醒大家，詳細閱讀酒標上的其它資訊，例如木桶的種類、蒸餾的手法、陳放倉庫的特點等。擁有這些資訊以後，我們可以得到更完整的品嘗體驗，對這支的酒理解也會更加深刻。

[Scotch] The Glenlivet French Oak Reserve 15 Years review

衝動購物，就寫篇衝動心得文吧！
這次買的是格蘭利威15年法國新桶，酒精度40%。



格蘭利威（The Glenlivet）這個世界有名的品牌，我想就不必多介紹了，另一方面也是因為我很懶，呵，網路上應該有非常多資訊想瞭解的可以自己找找。這支15年所謂「法國新桶」，就是使用全新的法國橡木桶陳年，橡木則是來自法國利木森區（Limousin）的橡木，製作干邑白蘭地時也常使用這裡的橡木。
這支酒的顏色呈漂亮的琥珀、夕陽橘黃，氣味有明顯的焦糖、楓糖甜味，奶油、太妃糖，強烈的柑橘、葡萄柚等新鮮熱帶水果香甜，不少花香，還有點焦糖烤布雷的香味。口感非常清爽滑順，要不是有酒精的刺激感，可能會忘記自己在喝威士忌。口味主要有紅糖、楓糖、太妃糖甜味，柑橘、鳳梨等熱帶水果，些許櫻桃，烤堅果的木質香，似乎有些微巧克力？尾韻略短，主要是堅果木質香，還有些微香草。
格蘭利威以製作花果香豐富的威士忌聞名，看來這支酒完美地體現了格蘭利威的香味感官經驗。不過雖然真的非常的香，但口味缺乏了層次。不是支多棒的酒，但喝的時候香味四溢，偶爾忘卻舌頭的需求，沈浸在香味理也挺令人感到愉悅呢！
或許可以作為用來灌醉女生的酒？？？（誤

[白狗] Trybox Series New Make review

傳說中的白狗（white dog），很嚇人吧？其實不會。雖然白狗原酒動輒五、六十度，但是很特別的威士忌。今天買的這支是Heaven Hill酒廠所出品的Trybox系列玉米白狗，酒精度約62.5度。所謂「trybox」就是威士忌蒸餾器末端酒水流出來的玻璃箱，通常供人取酒檢驗。



先來談談白狗的製程。大家都知道波本威士忌需要至少51%的玉米，以及大麥、裸麥等其它穀物煮成麥汁，經過發酵後再蒸餾出酒水，接著裝入橡木桶陳放，是吧？不過，白狗則是停在酒水的狀態，從蒸餾器出來後直接裝瓶，完全不經過陳放的階段。許多人對於白狗的誤解，是認為白狗會像伏特加一樣索然無味，只有濃烈的酒精衝擊。但這是一種概念的謬誤，因為伏特加注重喝起來如水的無雜質口感，所以會經過重復蒸餾得到最純淨的水＋乙醇產品。但白狗威士忌則是保留威士忌酒廠原有的酒水蒸餾特色，所以酒友們在喝的時候事實上可以感受到波本威士忌陳年之前的風味，感受沒有橡木桶影響下，酒廠的製酒工藝有什麼樣的特色。
「白狗」在美國也有人稱「白閃電」（white lightening），基本上是對於未經過陳放威士忌的泛稱，在蘇格蘭則以new make或者malt spirit稱呼。白狗命名與由來已不可考，普遍認為是美國拓荒先民當時不懂得陳放時的最早威士忌作品，不過在最近十幾年聲名遠播。各大酒廠也在最近十年內紛紛推出了自己的白狗作品，例如Heaven Hill、JD、Maker’s Mark、Buffalo Trace等許多酒廠。JB則推出一款名叫Jacob’s Ghost的酒，只陳放幾個月，帶點淡淡的褐色但依然透明，我就不知道該怎麼稱呼它了。個人的看法是，各大酒廠爭相推出自己的白狗，無非是為了展現自己煮麥汁、蒸餾等前置技術。
進入品飲筆記。氣味被濃厚的酒精味覆蓋，不過有些複雜，有明顯的淡淡乾玉米清香，還有種熱帶水果調酒的甜味，像鳳梨、芒果、柑橘的感覺，還有一些肉桂、胡椒等香料味，後來聞聞還覺得有點健素糖的味道。加水稀釋到40度左右，有青豆、穀物的香味。口感刺激但滑順不嗆，有些微油滑感。口味主要是淡淡玉米香，穀物、麥片香，些微果糖甜味，薄荷清涼，似乎還有水煮花生的味道？尾韻有點短，以玉米、麥片等穀物香為主，更多的香料味，有一點點花香，到了尾韻還會有一點高粱酒清甜？
對於烈酒新手來說，我不推薦白狗，在烈酒世界沒有一點修煉的人是無法接受這款酒的。即使對於常喝烈酒、威士忌的朋友來說，我想這白狗一樣也是不容易親近的酒款，它實在太過剛烈、不羈，深度與層次也相當有限。不過，如果你是真心想瞭解波本威士忌的內涵，我認為這是你踏上這趟旅程必須嘗試的一種酒。因為唯有品嘗過陳年以前的波本幼苗，我們才能對陳年後的波本威士忌有更深層的認識。