[田納西威士忌] Gentleman Jack 1999-2006 review

老酒喔！

但是警告大家，國內酒行，尤其是那種年代久遠的，更要小心，因為通常保存東西的狀況越差，也不是在批評這些前輩們不懂，也有可能是東西實在太多了。

這輩子已經不知道買老酒悲劇過幾次，印象最深刻的就是Baker’s還有這次，因為一抓瓶塞，林北的拉力才剛突破靜摩擦力，塞子就如同初戀分手時的心一般碎裂了。總之，在台灣買老酒，除非是頂級款，否則請準備好，準備好你的心，和準備一只空瓶XD。

這次入手的老酒是紳士傑克(Gentleman Jack)，是前一代紳士傑克，也就是1999-2006年版，瓶身圓中帶棱角，頗富傑克的氣質，酒精度40%。基本上，紳士傑克演變至今，其所號稱的條件是沒有改變的，一樣是由蒸餾師去挑選製作，只不過大家是否會好奇，十幾年前的挑選標準，還有二十幾年前的製酒工法，與現在市面上能買到的相比，如何呢？

先破梗，也不如何。

顏色是銅色、淡琥珀、蜂蜜般的顏色。氣味一開始有股頗強烈橡木、松香水，接著有點去漬油味，接著開始出一些輕微茴香、很微弱香料味，然後是主角們登場，香草，焦糖，楓糖，輕微紅糖，烤肉桂蘋果，柑橘，輕微蜜桃，檸檬皮，非常淡雅的白胡椒點綴，還有點松樹、輕微薄荷清新香味。口感輕微刺激，很滑順，有點口腔包覆感。口味主要有焦糖、楓糖、輕微蜂蜜，還有清淡香草，清淡橘子芬達甜味(what?)，接著有點蜂蜜蛋糕香甜(??)，很清淡的八角味。尾韻中等，很多奶油玉米香甜。

紳士傑克是我個人認為傑克丹尼最好的作品，雖然我也很久沒喝紳士傑克，但我認為這支上一代的紳士傑克並沒有現在的好，差了一點點。

後記：開酒塞子爆了，別慌，趕快喝完就好了，畢竟，保存酒最好的地方，就是我們的肚子裡，不是嗎？

[波本] Jim Beam Double Oak review

喝到熱騰騰的新酒，總是很令人興奮的時刻，因為沒有太多資訊，沒有聽說，沒有謠傳，只有最真實的心情。

金賓雙桶熟成(Jim Beam Double Oak)，酒精度43%，聽起來像是一款過桶的產品，也的確試過桶，只不過並非蘇格蘭威士忌喜歡搞的過波本桶、雪莉桶、波特桶等花招….是再過一次全新烤桶！你沒看錯，就是先遵照波本的工法，在全新炙燒美國白橡木統中陳放，取出後，再過一次全新炙燒美國白橡木….所以才叫「兩倍橡木」啊！令人好奇的是，第二次過桶的桶子，是會否在國際橡木桶市場上，成為炙手可熱的商品？不過並沒有年份，所以其實也不曉得前後過桶的程度如何。

在品飲之前，我就已經預想，應該會是款木香、燒烤、焦糖為主的酒款，果然不出所料。顏色是漂亮的琥珀色、銅色。氣味首先有烘烤橡木，更多橡木，一點乾燥松樹味，強烈木香，葡萄柚，一點金桔，焦糖、紅糖香甜，些微菸草、胡椒，堅果、杏仁，隱約有沙士的甜味？口感微辣，酒體稍重，油滑但沒有包覆感。口味首先是煙燻木香，焦糖，香草，十足堅果味，一點柑橘，介於普洱、鐵觀音之間的特別風味，輕微奶油、烤布蕾，輕微可可，隱約有咖啡口味孔雀捲心餅的味道？尾韻略長，延續木香與焦糖、香草等波本基調，有些可可，一點點菸草，隱約有胡椒，以複雜且清淡不易辨別的香料味作收。

真的是非常有勁道的一款酒，濃厚的風味，深度的層次，猶如遇見一位粗獷又沈穩的大叔，是非常討喜的酒，可細細品味，但若是在辛勞的一天後牛飲數口，個人以為才是最棒的喝法。

然後，大家應該有注意到，瓶子與酒標的改變，事實上金賓近期將不少酒款都改裝成這種瓶子，讓人嗅到一股改版氣味。順便報個名牌，據說亞洲區的金賓黑牌(國際版Triple Aged)斷貨，所以建議金賓愛好者囤貨，呵。

[田納西威士忌] Jack Daniel's Silver Select review

今天跟大家介紹，個人認為傑克丹尼系列第二好，但大家都推為最好的量產款，傑克丹尼Silver select，又稱「傑克銀牌」或者「頂級傑克」，至於Eric心目中的第一，是紳士傑克，個人意見請別戰我ＸＤ。

Silver Select是由傑克丹尼第六代掌門人Jimmy Bedford推出的產品，由他親自挑選倉庫中最上層之中、最好的桶子，單一桶裝瓶，因此可以說是單一桶中的菁英們。Bedford不幸在09年因心臟病去世，而酒廠責承襲他的執著，由第七代蒸餾師Arnett及其他品酒師繼續挑選最好的桶子，帶給大家美味的好酒。Silver Select最大的特色，就是它不但有裝瓶號與日期，還有桶子批號，由於每支酒都略有差異，因此加上詳細裝瓶資訊能讓饕客們玩味無窮。

酒是深琥珀、紅茶色，光是顏色與氣味就給人很有分量的感覺。氣味的橡木非常突出，濃厚焦糖、楓糖，接著是一股傑克丹尼味(風格?)，香草，輕微柑橘，輕微奶油玉米，脆桃，檸檬、薄荷，輕微沙士糖甜味，隱約有木材焦味。口感非常滑順，口腔包覆感非常飽和，酒體頗重。口味一開始就是強烈木質香衝擊，橡木與堅果，大量地湧入焦糖、蜂蜜，柑橘，香草，肉桂蘋果，輕微黃芥末醬，持續橡木、臻果，焦糖炒堅果，輕微茴香、胡椒，接著又出現一股傑克丹尼味，隱約有櫻桃與芭樂乾味，口味的衝擊與層次無與倫比。尾韻略長，乾，裸麥系的複雜香料味，肉桂，果乾，越後面越多葡萄柚香甜。

Silver Select不愧為傑克量產款式中，呼聲最高的，真的是非常優秀的作品，猶如精品一般的質感與內涵，卻不失粗獷美國田納西威士忌的風格punch。雖然我依然最喜歡紳士傑克，個人以為，一間酒廠製酒除了口味好喝有人願意買，最重要的就是風格，紳士傑克是傑克丹尼在口味與風格間最佳的平衡點。

[知識] 萬稅萬萬稅！為何在澳洲買酒這麼貴？

     澳洲人很愛喝酒，根據世衛(WHO)2014年所發表「全球酒精報告」(Global Alcohol Report)，儘管前十名都是歐洲國家，但澳洲也不遑多讓，平均每人每年消耗約12公升多的(純)酒精。

（金賓靠杯澳洲酒稅太高的圖解）

    不過，你可知道，澳洲所課徵的酒稅，是全世界最高的嗎？

澳大利亞，是買啤酒世界第三貴的地方！比在美國買還要貴37%！順便爆料，第一、二名分別是法國和新加坡。根據澳洲旅舍協會(Australian Hotels Association)統計，在澳洲酒吧喝啤酒所付的錢，20%是酒稅。

    烈酒更慘：一瓶750毫升的金賓，在美國科羅拉多州的網購價約18美元(澳幣21塊多)，但同樣的酒拿來澳洲賣卻得花約33澳幣才買得到！不過，無論在澳洲買什麼酒，澳洲的酒稅只能用一團亂來形容。

    澳洲的酒稅，簡單來說，就是長達三十年的合作、規避還有圖利廠商。我們換句話說吧，澳洲光是對啤酒課稅，就有八種以上的不同規定，從酒精濃度到包裝都有分；另外，紅酒並不是依據酒的內容來課稅，而是產品售價，所以售價越低，課稅越少。

    目前，澳洲對酒類產品有三大類聯邦稅：

1. 貨物稅，每年依據消費者物價指數登載兩次

2. 葡萄酒平衡稅(Wine Equalisation Tax, WET)，依據售價訂定

3. 常見的關稅，整合酒的內容與售價

還沒完喔，所有零售酒類還要加上10%的商品及服務稅(GST)！造成烈酒的稅最貴，而廉價的葡萄酒稅非常低。

    澳洲政府於2009年完成了一份「亨利稅法檢討書」(Henry Tax Review)，因為總召是當時財政部長Ken Henry博士，雖然它的正式名稱叫澳大利亞未來稅務體系檢討書(Australia's Future Tax System Review)，以供未來十到二十年的稅務改革。「亨利檢討書」指出，啤酒、葡萄酒與烈酒的課稅非常「不一致」，甚至書中大膽指出，將酒稅改為容積稅制，每年還能為國庫增加18億的收入。

    「亨利檢討書」指出，當前的酒稅是很矛盾的政策：「它鼓勵人們選擇廉價葡萄酒而非昂貴的，那種小公司的產品而非大企業，人們改在酒吧喝啤酒而不是家裡，不喝烈酒改喝白蘭地，並時常在機場買酒。」書中總結，酒稅應以酒精容積為課徵指標，才不會產生類別排他性，強調這樣才能精準的課稅並減少行政管理開支。

    無論如何，當烈酒產業說客還有健康民間團體都覺得稅法有問題，那這款稅法也應該真的是很有問題！澳洲蒸餾酒產業協會(Distilled Spirits Industry Council)不斷在抗議，現行稅法對烈酒極度不公平，因為課稅實在太重了。他們一直要求政府落實「亨利檢討書」的改革方針，雖然我也不知道實質效果會影響到什麼地步，不過至少澳洲的商店裡大多數的烈酒會降價，而便宜的葡萄酒會大漲。澳洲的全國反酒精聯盟(National Alliance for Action on Alcohol)也希望酒稅改為容積制，但出發點與酒商差很多。他們說，應該推行容積制，但是有條件地推行，例如針對特別有害、不健康的酒(例如廉價、劣質葡萄酒)特別徵稅，不然純粹改為容積制，只是讓烈酒、威士忌更便宜，製造更多酒鬼。可是，雖然啤酒跟烈酒業者頻頻喊改革，葡萄酒業界卻普遍希望保留當前的WET酒稅，畢竟小公司覺得它是利多，大企業根本沒差。

    聯邦政府至今對酒稅依然沒有太多作為，我想這也很正常：當你做什麼都會惹人討厭，那乾脆什麼都不要做算了。