加拿大會所（Canadian Club），聽起來好像一個海外同鄉會的名稱，但它是加拿大歷史最悠久的威士忌酒廠，還蓋了自己的小鎮，知名品牌所以歷史我就省了。
加拿大威士忌受美國威士忌影響非常深，除了也廣泛使用連續蒸餾法，生產所謂「穀物威士忌」，也使用美國白橡木桶或者波本桶來陳放。不過受鄰居美國影響也很正常，除了住在隔壁，加拿大威士忌的崛起也得歸功於美國，因為在美國糟糕的禁酒時期，加拿大威士忌被大量的偷渡到美國境內，最著名的案例就是黑道大老艾．卡彭（ Al Capone），從與美國底特律市只隔著一條河的加拿大溫莎市，也就是加拿大會所酒廠所在，大量偷渡加拿大會所的威士忌入境，有許多傳奇故事在此就不多談了。加拿大會所2011年被三得利的美國子公司Beam Suntory收購。
今天分享的這款，是經典12年的改版款，加上了小批次字樣我也不知為何，可能要凸顯它的可貴但看到調和威士忌我也是覺得呵呵。不過加拿大威士忌本來就以調和威士忌著稱，通常會以連續蒸餾的穀物威士忌（玉米與大小麥等）為主體，然後再混合壺式蒸餾的裸麥威士忌一起陳放，或者舊桶陳放到一半過新桶，或者陳放一陣子拿出來再與其他原酒調和然後再丟回去放，總之加拿大威士忌玩法的變化，也是不輸其他知名品牌。而加拿大威士忌的最大特色，聽說是無比的順與清淡，今天這支12年也證實了這點。
香氣有明顯的香草，輕微蜂蜜，突然冒出一股全糖XX嵐紅茶的味道（別問我為何是那家的茶我的感覺而已），一點全麥麵包，微弱的橡木，更微弱的香草菸絲，無法分辨的細微裸麥香料味。口感非常滑順，酒體稍淡，跟傳說中的一樣。口味令我驚訝，以此年份來說真的是非常清淡，烘烤橡木香、焦糖、糖蜜、麵包味等交融再一起，可可，腰果、開心果般的堅果與油脂香甜，種種溫和又複雜的甜味與滑順口感造就一種布丁、蛋塔內餡般的綿密柔軟口味與口感，雖然喝得出木質香與焦糖等香甜是主角，但其它風味卻又都是如此和諧的共舞。身為清淡的酒，尾韻頗短也不出所料，香甜味來到頂峰後轉變為一股偏酸的果味，檸檬、橙皮般酸甜，逐漸褪去後一股裸麥的複雜香料味微弱的乍現，接著又快速消逝。
加拿大會所經典12年，清新淡雅卻又飽滿圓潤，滑順得像個隱形人但美好的風味卻又讓你無法忽視它的存在。
=未成年請勿飲酒．飲酒勿開車=
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